Вакансия Управляющий предприятием питания (корпоративная столовая) в компании Работодатель Нижний Новгород

обязанности:

• руководство производственно-хозяйственной и торгово - обслуживающей деятельностью предприятия и выездных мероприятий.
• организация работы предприятия питания (фабрика-кухня) по обеспечению высокого качества приготовления блюд и кулинарной продукции.
• контроль качества приготовления пищи, нормы закладки сырья, соблюдение правил обслуживания потребителей, стандартов на линии раздачи.
• организация и контроль отгрузки готовой продукции по удаленным точкам питания.
• планирование объемов выпуска продукции, составление плана-меню на период.
• формирование заказа на необходимое количество сырья.
• выдача продуктов на производство, согласно производственной потребности и меню.
• участие в кулинарном совете по разработке меню на период.
• расстановка персонала по участкам работы, выдача персоналу производственного задания на день.
• обучение и адаптация персонала.
• участие в технологическом процессе в процессе обучения персонала и при производственной необходимости.
• контроль и обеспечение соблюдения санитарно-гигиенических норм и правил, санитарного состояния предприятия.
• контроль кассовой дисциплины.
• контроль соблюдения персоналом тб и пб, правил работы с оборудованием.
• планирование и учет рабочего времени персонала.
• ведение документооборота (товарные отчеты, заборные листы, накладные перемещения, производственные журналы).
• участие в проведении инвентаризаций на конец месяца.

• средне - специальное образование.

опыт работы в должности от 3-х лет в столовых, имеющих в своем составе полный набор цехов (в т. Ч. Мучной и кондитерский цеха, с количеством питающихся не менее 600 человек (преимуществом является руководство фабрикой-кухней или столовой, являющейся базовой для доготовочных и раздаточных столовых).
опыт руководства коллективом от 15 человек.
знание санитарных норм и правил.
знание правил производства и реализации продукции общественного питания
знание порядка составления и использования технико-технологических, технологических карт, калькуляции блюд
знание технологии приготовления блюд.

• столовая расположена в сормово;
• оформление в полном соответствии с трудовым кодексом рф.
• белая заработная плата. Высокий совокупный доход (оклад + kpi).
• график работы: 5/2.